【8月号連載】マルシェ オ ポワソン

【最新号】月刊日本橋アーカイブ

 フランスの港町マルセイユの漁師料理として生まれ、今や世界三大スープの一つとされるブイヤベース。新鮮な魚介類が水揚げされる場所にこそ、旨味たっぷりのブイヤベースを味わえる店がある。ここ魚河岸発祥の地・日本橋に店を構え、「魚市場」を意味するマルシェ オ ポワソンもその一つ。
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